Les vins du DOMAINE LA GUILLAUMERIE

Découvrez les différents vins moelleux et liquoreux vinifiés sur le DOMAINE LA GUILLAUMERIE . N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON ROCHEFORT

 

Cépages : Chenin

Terroirs : Très beau terroir de schistes verts gris parfois pourprés

Vendange : manuelle, par tries successives, en fonction de l'état d'avancement de la pourriture noble et du passerillage

Vinification :  pressurage lent grappes entières, fermentation à 20°, puis élevage en cuve, partiellement sur lies fines

Description du vin: Robe jaune or, nez de miel d'accacia, d'agrumes, de fruits exotiques. Bouche avec du gras et une sucrosité des plus digestes...

Accords mets-vins : Apéritif, fouace aux rillettes, melons, cailles aux raisins, canard à l'orange, magrets de canard au miel, pates persillées (Roquefort, Bleu,...), Ananas rôti, tarte à l'abricot, tarte tatin, crêpes au chocolat,...

Température de dégustation : 8 to 10°

Conservation: Est agréable dans sa jeunesse, mais peut vous aussi attendre en cave quelques années

 

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON ROCHEFORT "CLOS PINGUET"

Cépages: Chenin

Terroirs: Très beaux terroirs de schistes gréseux verts avec des bancs de Phtanites. Clos exposé sud en côteaux.

Vendange: Manuelle, par tries successives, en fonction de l'état d'avancement de la pourriture noble et du passerillage

Vinification : pressurage lent grappes entières, fermentation à 20°, puis élevage en cuve, partiellemnt sur lies fines.

Description du vin : robe jaune or, nez de miel d'accacia, de coing, de citronelle. Bouche droite avec une belle minéralité. De la douceur sans lourdeur

Accords mets-vin: Apéritif, foie gras, boudins blanc aux pommes, roti de porc aux pruneaux, pates persillés (Roquefort, bleu,...), Morbier, Tarte aux pommes, gâteau au chocolat,...

Température de dégustation : 8 to 10°

Conservation: Est agréable dans sa jeunesse, mais peut aussi vous attendre quelques années en cave

Vins blanc moelleux et liquoreux

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CÔTEAUX DU LAYON "VIEILLES VIGNES" ET "CUVEE MIRIFIQUE"

Cépage: Chenin

Terroirs: Très beaux terroirs d'altération de shistes verts à pourprés. Vignes de plus de 70 ans.

Vendange: manuelle, par tries successives, en fonction de l'état de la pourriture noble et du passerillage. Recherche d'une maturitée avancée.

Vinification: Pressurage lent grappes entières, fermentation à 20°, élevage en fût de chêne ou en fût d'accacia ("Cuvée Mirifique")

Description du vin: Robe vieil or, nez de fruits confits, d'abricots sec, avec une touche vanillée ou de miel d'accacia ("cuvée mirifique").Bouche moelleuse avec une grande complexité aromatique, finale intense et longue.

Accord mets-vin: idéal à l'apéritif, seul ou accompagné de toasts au foie gras. Peut aussi agréablement se déguster avec un biscuit au beure en remplacement du thé. A servir au dessert avec une tarte aux mirabelles, un parfait au chocolat...

Température de dégustation: 8 to 10°

Conservation: Peut se conserver dans de bonnes conditions de nombreuse années

Vins blancs moelleux et liquoreux

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CÔTEAUX DU LAYON CUVEE "L'ENVOUTEUSE"

Cépages: Chenin

Terroirs: Très beaux terroirs d'altération de schistes verts à pourprés.

Vendange: Manuelle. Dernière trie, uniquement les années exceptionnelles ou les vendanges tardives peuvent être réalisées dans de bonnes conditions.

Description du vin: Robe vieil or, nez de fruits secs, de miel, bouche ample avec une grande puissance et complexité aromatique due à l'extrême concentration des raisins

Accord mets-vins: A savourer seul, juste pour lui même...

Température de dégustation: 8 to 10°

Conservation: Dans de bonnes conditions de conservation, il peut vous surprendre même après dix ans de cave