Les vins du DOMAINE LA GUILLAUMERIE

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON ROCHEFORT

Cépage : Chenin.

Terroir : Très beau terroir de schistes vert-gris parfois pourpré.

Vendange : Manuelle ; par tries successives, en fonction de l'état d'avancement de la pourriture noble et du passerillage.

Vinification : Pressurage lent grappes entières ; fermentation à 20° ; puis élevage en cuve, partiellement sur lies fines.

Description du vin: Robe jaune or ; nez de miel d'acacia, d'agrumes, de fruits exotiques ; bouche avec du gras et une sucrosité des plus digestes.

Accords mets-vins : Apéritif, fouace aux rillettes, melons, caille aux raisins, canard à l'orange, magret de canard au miel, pâte persillée (Roquefort, Bleu,...), ananas rôti, tarte à l'abricot, tarte tatin, crêpe au chocolat,...

Température de dégustation : 8 à 10°.

Conservation: Est agréable dans sa jeunesse, mais peut vous aussi attendre en cave quelques années.

Fiche Technique - C. Layon Rochefort (123.32 Ko)

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON ROCHEFORT "CLOS PINGUET"

Cépage: Chenin.

Terroir: Très beau terroir de schistes gréseux vert avec des bancs de Phtanites ; clos exposé sud en côteaux.

Vendange: Manuelle ; par tries successives, en fonction de l'état d'avancement de la pourriture noble et du passerillage.

Vinification : Pressurage lent grappes entières ; fermentation à 20° ; puis élevage en cuve, partiellemnt sur lies fines.

Description du vin : Robe jaune or ; nez de miel d'acacia, de coing, de citronelle ; bouche droite avec une belle minéralité. De la douceur sans lourdeur.

Accords mets-vin: Apéritif, foie gras, boudin blanc aux pommes, rôti de porc aux pruneaux, pâte persillée (Roquefort, Bleu,...), morbier, tarte aux pommes, gâteau au chocolat,...

Température de dégustation : 8 à 10°.

Conservation: Est agréable dans sa jeunesse, mais peut aussi vous attendre quelques années en cave.

Fiche Technique - C. Layon Clos Pinguet (142.89 Ko)

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON "VIEILLES VIGNES" ET "CUVEE MIRIFIQUE"

Cépage: Chenin.

Terroir: Très beau terroir d'altération de shistes vert à pourpré ; vignes de plus de 70 ans.

Vendange: Manuelle ; par tries successives, en fonction de l'état de la pourriture noble et du passerillage. Recherche d'une maturitée avancée.

Vinification: Pressurage lent grappes entières ; fermentation à 20° ; élevage en fût de chêne ("Vieilles Vignes") ou en fût d'acacia ("Cuvée Mirifique").

Description du vin: Robe vieil or ; nez de fruits confits, d'abricots secs, avec une touche vanillée ou de miel d'acacia ("cuvée mirifique"). Bouche moelleuse avec une grande complexité aromatique, finale intense et longue.

Accord mets-vin: Idéal à l'apéritif, seul ou accompagné de toasts au foie gras. Peut aussi agréablement se déguster avec un biscuit au beurre en remplacement du thé. A servir au dessert avec une tarte aux mirabelles, un parfait au chocolat,...

Température de dégustation: 8 à 10°.

Conservation: Peut se conserver dans de bonnes conditions de nombreuses années.

Fiche Technique - C. Layon Vieilles Vignes (157.54 Ko)

Fiche Technique - C. Layon Cuvée Mirifique (149.91 Ko)

Vins blanc moelleux et liquoreux

CÔTEAUX DU LAYON CUVEE "L'ENVOUTEUSE"

Cépage: Chenin.

Terroir: Très beau terroir d'altération de schistes vert à pourpré.

Vendange: Manuelle ; dernière trie, uniquement les années exceptionnelles ou les vendanges tardives peuvent être réalisées dans de bonnes conditions.

Description du vin: Robe vieil or ; nez de fruits secs, de miel ; bouche ample avec une grande puissance et complexité aromatique dûe à l'extrême concentration des raisins.

Accord mets-vins: A savourer seul, juste pour lui même.

Température de dégustation: 8 à 10°

Conservation: Dans de bonnes conditions de conservation, il peut vous surprendre même après dix ans de cave.

Ft cuvee l envouteuse fr 1 (185.17 Ko)